食育イベントコーディネーターとして活動中。イベントの案内や活動記録などをお伝えしています♪
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2010/10/11(月)00:47
花梨が生まれるちょっと前、ホールフードのタカコ・ナカムラさんの糀の料理教室に参加しました。
その料理教室で買った糀で『塩糀』『甘酒』を作り、料理などにも使ってみました。
糀って、こんなに料理に使えるんだ!!ってすごい発見。
ただ、糀は取寄せないとないし、送料なども考えるとなかなか自分だけで申し込むともなく、そのまますぎてしまっていました。

そんな中、きっず~なのイベントで知り合った方が、ホールフードの1期生の方で、毎日のように糀料理を作っているとお聞きし・・・。
その方に一緒に注文をしていただいて、糀をゲット。
今回、その方がオススメする『こうじ納豆』と『塩糀』を作ってみました。
101011_1715~01
塩糀は、糀とお塩と水を混ぜただけ。
漬物にも使えるし、ドレッシングやお塩の変わりに色んな料理に代用できます。
以前作ったときは、これに味噌を入れ、魚を漬けて西京焼なども作りました。

そしてこうじ納豆!!
激ウマです。
見た目が悪く、リアンはまったく手を伸ばそうとしなかったのですが、ちょっと食べてみたらうまさがわかった用で、おかわり半端ないぐらい食べてくれました。

私の中の『糀熱』再浮上!!
これから色んな料理に挑戦してみたいと思います。

ちなみに・・・
糀は九州ではもう1件しか残っていない、大分の『糀屋本店』。
料理の提案などもしているので、覗いてみるといいですよ~。

そして私が料理教室に参加することのきっかけになった本が
うかたま 2010年 07月号 [雑誌]うかたま 2010年 07月号 [雑誌]
(2010/06/05)
不明

商品詳細を見る

この本のvol.17『酒の友』です。

今回、糀を使ったことをmixiでつぶやいてみたら、使っている方々が何人もいて・・・。
素晴しいですね。。。

きっず~なでは、私の糀熱を上げてくれたお友達を講師として、『糀料理教室』を開催予定です。
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コメント
この記事へのコメント
*** urogosoさん ***
お味噌、こちらでキットがあるんですね!!
私も自作の味噌がなくなったので、ちょっとチャレンジしてみたいです。
また色々とご指導ください~♪
2010/10/20(水) 23:54 | URL | chirorian #-[ 編集]
糀屋本店
転勤で九州に来て、糀屋さんを探しまくった結果、私もここに辿り着きました。
依頼、お味噌キットもこちらで購入しています。
2010/10/13(水) 22:48 | URL | urogoso #-[ 編集]
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2児のママ。福岡8年目の転勤族です。
好きな言葉は『モノより思い出』。
食育活動をしながらも、美味しいものには目がない、普通の主婦です。
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