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2011/02/07(月)01:47
日曜日、ナチュ村で行われた醤油作りに参加してきました。
講師は糸島のミツル醤油さん。

こちらの醤油屋さんから前に糀を購入したこともあったり、今度見学ツアーもしようという話しがあり、以前から連絡とらせていただいておりました。
その醤油作りの体験会だったので、どうしても行きたくて。
ナチュ村の中村さんが満員御礼にも関わらず、快く受け付けて下さいました。

今回の醤油作りはとても簡単。
塩水に糀を混ぜておしまい・・・。

コンサート 112
これが大豆と小麦の糀です。
コンサート 115
塩水と混ぜてこんな感じに。

ただこれから1年半の間、熟成させ、絞って完成です。

作る工程はすごく簡単でしたが、本当の醤油作りはすごい大変なんだとお話を聞いてわかりました。
大豆と小麦の糀を作ることに手間も時間もかかるし、そして醤油になるまでも1年以上かかります。
そして脱脂加工大豆と丸大豆の違いも・・・。
『脱脂加工大豆』と書いてあるだけで抵抗のあった私ですが、脱脂加工大豆を使うメリットもわかり、これから醤油を選ぶにあたり、参考になりました。

現在、最初から手作りの醤油を作っているところはホントに数少ないようです。
ミツル醤油さんも手作り醤油を作り始めました。

若くて独身の男性が、また新たな挑戦をしていることに私も応援していきたい気持ちです。
恐らくきっず~なでも開催予定。
多くの方にもっと調味料について感心を持ってもらえたら嬉しいです。

ミツル醤油蔵元

最後に利き醤油をしました。
コンサート 116
1つ1つの作り方、大豆・小麦の配合の量などによって、色・味に違いが出てきます。
こんなに違うのか・・・ってぐらい、1つ1つに特徴がありました。
私のお気に入りは、再仕込み醤油でした♪



講座のあと・・・、子供達2人は旦那サマに預け、食育推進ネットワークの新年会へ参加しました。
幕内さんの講演会の告知等もできるとのことで、人脈も広がればという思いもあり。
いやぁ~、すごい人たちいるものだ。
名刺交換もたくさんさせてもらったし、みんなの前で講演会の告知&協賛依頼もできました。
ちなみに、ミツル醤油さんも一緒でした♪
刺激になった1日でした~。
自分よりも食の活動に対して上の方々とお付き合いができること、本当に嬉しく思います。
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2児のママ。福岡8年目の転勤族です。
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食育活動をしながらも、美味しいものには目がない、普通の主婦です。
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