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2012/01/29(日)00:42
いつもお世話になっているスローライフカフェ波羅で、重ね煮の料理教室を行いました。
今回は、きっず~なのメンバーの方で、今までずっと気になりつつも参加できなかった方が何人かいらっしゃったので、その方々の予定を合わせて開催しました。

こんにゃく、麹、重ね煮と連日料理教室が続きましたが、下準備は前々から少ししていたので、何とかできました。

私がしている重ね煮は、以前戸練ミナさんから教えていただいた『基本の重ね煮』で、自分が普段作っている料理を紹介する感じ。
基本の重ね煮は『しいたけ→玉ねぎ→人参』の順に鍋に重ね、蒸し煮する方法。
そして出来上がったものを色んな料理にアレンジしていきます。

今回もデモンストレーション形式で行いました。
野菜の切り方や、重ね煮の方法をお伝えし、出来上がりの判断はどのようにするのかということをお話ししました。
そしてすでに数日前に作っておいた重ね煮を試食していただいたのですが、皆さん野菜だけだとは思えないほど、うまみも甘みもあるものになっていることに驚いてくれました。

重ね煮を作りながら、私が作ってきた重ね煮を使って、今回は白和え、ほうれん草の和え物、高野豆腐の炒め物を作りました。
そしてお味噌汁の変わりに、『冬の重ね煮』を使った味噌スープも。

皆さん、その手軽さと美味しさを実感していただけたようで、何よりでした。
温かくなると、重ね煮を作ろうという気持ちが起きなくなるので、その前にたくさん作って、自分のモノにしてほしいと思います。

そして、私はいつも同じようなレパートリーになってしまうので、美味しいレシピがあればぜひ教えてください♪

重ね煮は作るときにちょっと時間がかかるけど、一度作ってしまえば、色んな料理に使えます。
そしてすでに火が通っているので、素早く出来上がります。
たくさんの方に知ってほしい調理法です。

私が使っている土鍋やしゃもじなども興味をもってくれて、嬉しかったぁ~。
来秋は、フランジパニさんをコラボしようか・・・なんて話しも出ています♪


ちなみに、料理教室の写真は撮り忘れましたが(後で波羅さんからいただく予定ですが・・・)、料理教室で余った冬の重ね煮で、味噌ラーメンを作りました。
重ね煮味噌ラーメン
料理教室のときに作った味噌スープに麺を入れて・・・。
野菜たっぷりなのに、15分で完成。
美味しくいただきました♪
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