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2012/06/16(土)23:26
今日は産直クラブの社員の方々の勉強会に、参加させてもらうことになり、行ってきました。
今回は味噌。
知り合いのマイヅル味噌さんが講師ということもあり、お願いしたら二つ返事でOKとのこと。

大手の味噌メーカーの作り方と、本当の作り方や、原材料になる大豆、小麦、米、麹、塩…などなど、本当に勉強になることばかり。
添加物のお話もたくさん出ました。

良かったのは、『味噌』の場合に使われる添加物や、製造方法などを知れたこと。
同じような働きがある添加物でも、味噌に使うものはコチラ。。。など、知ることができました。
やっぱり人の手で作られた、無添加のものを食べたいし、自分で作ることも大切ですね。。。

青大豆味噌で作ったお味噌汁を飲んだ後は、利き味噌大会。

味の違いはわかるものの、どれに添加物が入ってるのか、まったくわかりませんでした。
私がおいしいと思ったのは、まだ熟成しきっていない味噌と添加物で調整している味噌。

講師してます!!なんて、産直クラブの方に言っていたのに、恥ずかしい限り。

ただ、こんなに多くの種類を味比べしたことがなったので、本当にいい機会になりました。
手土産もたくさんいただいて、大満足の講習会でした。

講師をするときなど、還元していきたいと思います♪
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